Формы витамина А: провитамин А(бета-каротин), ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота и их свойства. Особая роль ретиналя в физиологии зрительного процесса. Химические свойства бета-каротина, ретинола и ретиналя – реакции окисления, этерификации, конденсации с азотистыми основаниями