Темы докладов по теме «Пищевые добавки. БАД»

1.     Вещества, влияющие на вкус пищевых продуктов. Подсластители.

2.     Вещества, влияющие на аромат пищевых продуктов. Пищевые эссенции.

3.     Пищевые добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат

4.     Пищевые красители. Классификация. Области применения. Характеристика.

5.     Консерванты в производстве пищевых продуктов. Их классификация и характеристика.

6.     Пищевые добавки, замедляющие микробиологическую порчу пищевого сырья и готовых продуктов. Антибиотики.

7.     Пищевые антиокислители

8.     Применение загустителей и гелеобразователей в производстве пищевых продуктов. Целлюлоза и ее производные

9.     Крахмалы и модифицированные крахмалы в пищевом производстве

10. Каррагинаны в пищевом производстве. Классификация. Характеристика. Области применения.

11. Пектины и камеди в производстве пищевых продуктов

12. Полисахариды морских растений в производстве пищевых продуктов

13. Эмульгаторы в производстве пищевых продуктов, их  классификация. Характеристика глицеридов.

14. Применение фосфолипидов в производстве пищевых продуктов. Их роль и характеристика. Лецитин.

15. Сорбитаны, лактилаты в производстве пищевых продуктов